Palatipico Modena S.r.l.
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Semplice e al tempo stesso ricercata, questa ricetta con Cotechino Modena IGP offre eleganza al piatto e al palato. Ideale per il pranzo delle feste, ma adatta a tutte le occasioni, la ricetta del Cotechino Modena IGP con polenta bianca e finocchi brasati è molto facile da preparare. La sinuosità della polenta bianca contrasta la croccantezza dei finocchi brasati. Il tutto è equilibrato dalla gentile sapidità di Cotechino Modena IGP.
Ecco tutti i passaggi per preparare questa favolosa ricetta!
PER 4 PERSONE:
1 Cotechino Modena IGP
2 spicchi d’aglio
300 g di farina per polenta bianca
400 g di spinaci
2 finocchi
Mezzo bicchiere di vino bianco
Rosmarino
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale grosso
Sale fino
PER IL COTECHINO:
Mettete il Cotechino Modena IGP in cottura in acqua bollente. Una volta pronto estraetelo dall’involucro e tagliatelo a fette di circa 2 cm di spessore.
PER LA POLENTA BIANCA:
Preparate la polenta bianca. Mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale grosso e versate a pioggia la farina continuando a mescolare per circa 5 minuti.
PER GLI SPINACI:
Saltate in padella gli spinaci con uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un filo d’olio.
PER I FINOCCHI:
Tagliate i finocchi a spicchi e rosolateli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Quando saranno ben rosolati sfumate con il vino, lasciate evaporare l’alcol e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti.
PER L'IMPIATTAMENTO:
Impiattate mettendo la polenta nel piatto, aggiungete gli spinaci saltati, le fette di cotechino e i finocchi brasati.
Consigli: In alternativa agli spinaci potrete usare degli asparagi cotti al vapore e saltati velocemente in padella. Il sapore piacevolmente pungente degli asparagi renderà ancora più interessante questo piatto semplice e comunque elegante.
