Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è l’ente che riunisce tutti gli organismi attivi nella produzione e promozione dell’”aceto più speciale del mondo”: istituzioni, produttori e associazioni radicate nel territorio modenese ma proiettate verso la promozione del frutto di questa tradizione sul mercato internazionale.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nasce dall'abilità nella scelta dei tempi e dei luoghi più adatti per le varie fasi necessarie alla trasformazione del mosto cotto e da piccoli segreti tramandati di generazione in generazione.

Solo dopo un adeguato periodo di invecchiamento il prodotto raggiunge un sorprendente equilibrio di aromi e sapori che lo caratterizzano e lo distinguono dalle altre produzioni.

Gli obiettivi del Consorzio sono:

- Garantire l'osservanza del Disciplinare di Produzione
- Promuovere l’immagine del prodotto
- Guidare i produttori nel raggiungimento dei più alti livelli qualitative
- Aiutare gli associati sostenendo particolarmente i piccoli produttori